Coxinha de Galinha

Ingredientes:
Massa:

1. Água – 1 litros
2. Farinha – 1/2 kg
3. Caldo de Galinha – q.b.
4. Margarina – 1/2 colher
5. Sal – 1/2 colher

Recheio:

1. Galinha – 1/2 kg (cozida e desfiada)
2. Cebola – 1 (médias)
3. Salsa – 1/2 copo
4. Alho – 1 dente
5. Pimentão – q.b.
6. Pimenta – q.b.
7. Sal – q.b.
8. Azeite -

Panar:

1. Ovo – 1
2. Água – 1/2 litro
3. Farinha – 1 chávena
4. Pão Ralado – 1 kg
5. Sal – q.b.

Preparação:
1. Criar a Massa:

1. Numa panela juntar a água, um caldo de galinha (podes dispensar se a água for da cozedura da galinha/frango), a margarina e sal.
2. Deixar a mistura no lume até ferver.
3. Após levantar fervura, junta a farinha peneirada e com o auxílio de uma colher de pau começa a mexer sem parar, até que a massa começa a descolar da panela.
4. Retire a mistura e coloca sobre uma superfície lisa e besuntada de margarina/óleo (para não pegar).
5. Deixa esfriar, depois amasse bem até ficar maleável e uniforme.
6. Reserva.

2. Criar o Recheio:

1. Numa panela com óleo ou azeite junta o alho picado, o pimentão vermelho em pó e a cebola picada, frita tudo até dourar, junta o peito de frango cozido e desfiado e refoga por alguns minutos.
2. Retifica o sal e a pimenta.
3. Desliga o lume e acrescenta a salsa picada, misturar bem e deixe esfriar.

3. Juntar Tudo:

1. Com as mãos (um bocadinho oleadas/besuntadas com margarina para conseguir mexer na mistura), pegua numa porção da massa (dependendo qual seja o tamanho que se quer), faz uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faz uma cavidade na massa de modo que a paredes internas não fiquem muito finas
2. Coloque uma porção do recheio e fecha apertando a boca da cavidade com a parte interna do polegar e do indicador, para formar uma coxa como se vê nas fotos.

4. Panar as Coxas:

1. Mistura a água e as claras, bate muito bem por alguns minutos, junta o sal e a farinha de trigo e vá batendo até que a mistura fique suave e homogénea.
2. Passa as coxas pela mistura, tira o excesso e passa por farinha de trigo, volta a passar pela mistura e desta vez passa pelo pão ralado, repite a operação até teres todas as coxas de galinha prontas para fritar.

5. Fritar as Coxas:

1. Num tacho ou fritadeira, coloca óleo suficiente para cobrir a coxa, deixe aquecer bem (+/- 190º graus) e frite só umas quantas coxas de cada vez para que o óleo não arrefeça, e a cobertura fique mole.
2. Esperar até ficarem bem douradas, retirar e escorrer.